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黄继红

职称：河南大学“特聘教授”

联系电话：15837136678

e-mail：huangjih1216@126.com

研究领域：生物发酵与酶催化技术；食品营养基因组学；合成生物学与未来食品

黄继红，博士，教授，博士生导师，中原学者，教授级高工，享受国务院特殊津贴。国家“十五”重大科技专项首席专家。长期从事农产品生物转化加工技术体系构建及平台建设。先后主持国家“十五”重大科技专项、国家863高技术引导项目“fm-00187谷氨酸高产酸菌种选育”，小麦绿色制造2025，承担省杰出人才创新基金和国际科技合作与交流项目等20多项；获省火炬计划特等奖1项，省部级科技进步一等奖3项，二等奖4项，；发表论文150多篇，申请专利110项，专著6部；荣获国家星火计划先进个人、全国技术能手、全国“五一”劳动奖章、河南省优秀专家等各类荣誉24项。先后设计并建设了氨基酸发酵、酶制剂发酵、生物活性肽、植物源功能蛋白、噻吩璜隆等生产线20多条。

一、主要研究方向：

1．食品营养基因组学：研究膳食因素与人体健康及常见疾病的关系；揭示人们对膳食与基因的相互作用及其对机体健康的影响；食品组分对消化系统及肠内稳态的健康调控。

2. 麦胚无细胞蛋白合成系统：在体外重组、高通量蛋白质合成和蛋白质体外定向进化等。如特殊医疗用途的蛋白等。

3. 细胞农业与未来食品：天然植物化合物绿色制造，特殊生命周期和特殊病理时期医学食品创制。

二、主持的重要研究项目：

国家第一批绿色制造2025项目：小麦精深加工绿色设计平台及示范线建设，2018年-2021年，1200万元，主持；

国家“十五”重大科技专项：小麦深加工技术研究与开发 a，300万元，主持；

国家“十五”重大科技专项：小麦深加工技术研究与开发 b，500万元，主持；

国家863 计划：fm00-187 谷氨酸高产酸菌种选育，500万元，主持；

国家级星火计划：缬氨酸发酵生产新技术应用，100万元，主持；

中国工程院院地合作项目:河南省谷物食品产业三链同构及绿色生物制造技术体系创新战略研究，36.45万，主持；

国际合作：麦胚球蛋白分子印迹纯化及构效关系研究，10万，主持；

国际合作：小麦胚芽免疫活性蛋白的筛选、鉴定及其构效关系研究 ，10万，主持；

河南省重大公益专项：小麦绿色精深加工关键技术研究开发与示范，2020年-2023年，250万元，主持；

河南省人才计划：麦胚蛋白的功能解析及其产业化创新示范体系建立与推广，2019年-2021年，200万，主持；

河南省重大科技攻关计划：fm00-187谷氨酸高产酸菌种选育，150万，主持；

河南省杰青: l-精氨酸高产酸菌种选育，26万，主持；

河南省科技攻关计划: 校园食源性微生物快速检测系统研究，20万，主持；

中国科学院南方生物医药产业园: 年产100吨生物活性肽产业化项目开发，200万，主持；

三、代表性著作及论文：

1. 著作（或教材）

[1]黄继红，抗性淀粉生产技术及应用[m].郑州：河南科技出版社，2017

[2]黄儒强 黄继红等著，食品伦理学[m].北京：科学出版社，2018

[3] 姜锡瑞 黄继红等著，生物发酵产业技术[m].北京：中国轻工业出版社，2016

[4] 黄继红（副主编），小麦产后加工理论与技术研究[m].中国农业科学技术出版社，2005

[5] 黄继红 黄儒强主编，生物工程设备[m].北京：中国科学出版社，（教材，出版中，）2022.5

[6] 姜锡瑞 黄继红等主编，新型生物发酵制品[m].北京：中国轻工业出版社，2020

2. 代表性论文

[1]jihong huang# zhen wang ling fan sen ma,a review of wheat starch analyses_ methods, techniques, structure and function[j].international journal of biological macromolecules,199(2022)287–297

[2]wenjing chen, yinchen hou  aimei liao, jihong huang*, penghui zhao . chitosan improves storage stability of wheat-embryo globulin[j].international journal of biological macromolecule,199(2022)287–297

[3]zhen wang jingyao yan senma xiaoling tian binghua sun jihong huang* . effect of wheat bran dietary fiber on structural properties of wheat starch after synergistic fermentation of lactobacillus plantarum and saccharomyces cerevisiae[j]. international journal of biological macromolecules, 2021, 190(9-10).

[4]canruiyang ai-meiliao yixiang cui guanghai yu yinchen hou longpan jihong huang*. wheat embryo globulin protects against acute alcohol-induced liver injury in mice[j]. food and chemical toxicology : an international journal published for the british industrial biological research association, 153:112240. doi：10.1016/j.fct.2021.112240

[5]w chen，a liao，y hou，l pan，g yu，j du，c yang，x li，jh huang* . digestive characteristics and peptide release from wheat embryo proteins in vitro[j]. food & function ，2021 mar 15;12(5):2257-2269.

[6]y zhao，am liao，n liu，jh huang*.  potential anti-ageing effects of fermented wheat germ in association with gut microbiota in ageing mice[j]. food bioscience , 2021(9):101182.

四、获得的科技奖励：

获奖项目名称	奖项名称	奖 项
谷氨酸高产酸菌种	河南省火炬计划	特等奖
利用味精废水生产固体有机复混肥	河南省科技进步奖	一等奖
小麦高附加值产品开发、产业化推广及应用	全国商业科技进步奖	一等奖
小麦绿色生物制造系统集成项目示范及推广应用	中国食品工业协会	一等奖
味精生产废水的综合治理工程	全国轻工业成果奖	二等奖
小麦深加工技术研究与开发	河南省科技进步奖	二等奖
小麦绿色精深加工关键技术研发及推广应用	河南省科技进步奖	二等奖
fm00-187 谷氨酸高产酸菌种选育	河南省科技进步奖	二等奖
菊粉的加工理论、关键技术与产业化示范	中国商业联合会	一等奖
基于代谢调控的那他霉素高产关键技术研究及产业化应用	中国轻工联合会	二等奖
小麦抗性淀粉酶法制备关键技术研究与示范	省工信委科技进步奖	一等奖
酶催化合成胞二磷胆碱钠关键技术及产业化	省工信委科技进步奖	一等奖

五、获得的个人荣誉称号：

时 间	荣誉称号名称	颁发授予单位
2018.6	国务院特殊津贴	国务院
2018.9	中原学者	河南省
1998.04	全国五一劳动奖章	中华全国总工会
2003.04	全国星火计划先进个人	科技部
1995.11	全国技术能手	劳动部
1998.09	全国青年岗位能手	团中央、劳动部
2002.09	河南省杰出青年科学基金	河南省基金委
2005.12	河南省优秀青年科技专家	省组织部、省科协
2020	河南省第十批优秀科技专家	省组织部

六、主要学术任职

河南省小麦生物加工与营养功能重点实验室 主任

全国小麦生物转化与工程化应用创新技术中心 主任

中国生物发酵产业协会专家委员会  副主任委员

中国生物发酵产业协会中国酵素研究院 理事长

中国粮油学会食品分会  副会长

中国食品工业协会发酵工程研究会  副会长

河南省粮食发酵科技与工程化应用创新团队 负责人

七、讲授课程

1、食品伦理学（研究生）

2、现代生物发酵科技与产业进展（研究生）

3、氨基酸发酵工艺学（本科生）

4、生物工业分析（本科生）

5、生物制药导论—营养基因组学（本科生）